牛尾熬汤，炖煮时尽释美味，补气、养血、强筋骨；天气渐冷，萝卜上市，民间素有“十月萝卜小人参”：两者属性相近，拿来炖汤，相得益彰，美味又滋养。
牛尾家常做法
配料：牛尾、大葱、姜、盐、胡椒粉、白萝卜
❶解冻好的牛尾放入冷水浸2小时，换水数次，去除牛尾中的血水。
❷水大火烧开，倒入牛尾，煮上5分钟后捞出。
❸焯过的牛尾倒入砂锅或深锅中，放入2.5L清水、少许黄酒，加姜片、料酒，盖锅盖。
❹大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，加入白萝卜，继续慢炖20分钟。
❺出锅，撒上青葱，加少许盐、胡椒粉调味即可。
牛肉汤美不美？某食客望着着这一碗透亮的牛肉汤，思绪万千——
“馋”意绵绵
牛尾，本是最多动的部位，竟能熬出这么一锅安静的汤。
鱼头、牛尾、凤爪，骨不骨，肉不肉，众人爱食其味不假，冥冥之中明显更喜欢这种从得不到处得到东西的趣味。
时间艺术
小火慢炖，是老祖宗的发明，这是一门时间的艺术。
矿物质与胶原蛋白，精华溶解在汤头里，风味上，更是脱胎换骨。
富足安康
“小康小康，四菜一汤”，勤俭持家，方能久长。
大厨？秘方？都只是形式外露，技到深处，决定较量胜负的关键在于食材本身的考究。新西兰牛尾，品质刚刚的。
返璞归真
竹林觅食的柴鸡，啃食橡子的黑豕，竹林的贫瘠与猪的食量，你我心知肚明。品一味食材，见得是一方水土。
至简是真。流水轮换的餐馆会所、山珍海味，吃不腻的还是如牛尾汤简单的家常菜。
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