目前，常见的包含西冷、眼肉、T骨、战斧、米龙、上脑、尾龙、板腱等八款产品，大家在选购时常常无所适从。
今天，咱们就从品质、部位、价格、烹饪等多个角度做一个小考据！
看部位
牛肉有着严格的“等级划分”，牛排基本取自牛运动较少的细嫩部位，沿着脊椎骨分布。
眼肉 5到13根肋骨边肌肉
战斧 与眼肉同部位（带肋骨）
西冷 外脊部分
尾龙 臀尾部
上脑 眼肉前
T 骨 腰脊部位（带椎骨）
米龙 臀腿部
板腱 肩胛肉
看嫩度
牛排的嫩度越高，价格相对越高，选择还需要依据自己的喜好，“西冷眼肉，各有所爱”！
嫩度排名（越靠前越嫩）
眼肉＝战斧＞板腱＞上脑>西冷＞米龙＝尾龙
看别名
牛排的叫法，同一个部位，可能有好几样，“土豆学名马铃薯”！
眼肉：俗称肉眼、肋眼，又叫沙朗牛排
西冷：学名外脊，又叫纽约客
战斧：又叫带骨眼肉、合烤大牛排
T 骨：靠近里脊头的部分又叫红屋牛排
米龙：全名小米龙，又叫鲤鱼管、烩排
上脑：又叫梅花肉
尾龙：又叫臀腰肉
板腱，别名牡蛎肉
看价格
买东西，价格是绕不过去的“坎儿”，这里单纯用价格除以重量计算（战斧取中间重量700g），牛排的世界，“一分钱一分货”是铁律！
单位价格（越靠前价格越高）
战斧>T骨>西冷=眼肉=板腱>上脑>尾龙>米龙
看烹饪难度
牛排烹饪，一顿饭，简简单单，30分钟搞定！
眼肉、西冷、上脑、尾龙、板腱操作最简单，属于基础牛排
T骨有那根骨头，再怎么烹饪都不会难吃，属于进阶牛排
米龙还要兼顾火候，讲究点门道，属于小厨牛排
战斧需要借助烤箱，多了一个步骤，暂列为大咖牛排烹饪难度（越靠前越简单）
眼肉=板腱=上脑<T骨<西冷=尾龙<米龙<战斧
点这学习如何在家煎牛排
看精瘦度
有人爱肥，有人爱瘦，有人爱“挑肥拣瘦”，牛排的世界里，都能满足你！
上脑：瘦肉一块，几乎没有什么脂肪
眼肉：整体偏瘦，中间有些许脂肪
战斧：相比眼肉，含油量稍多，精瘦略逊眼肉
T 骨：菲力的精瘦细嫩为自己加分不少
西冷、尾龙、米龙：边缘都有一条油边，脂肪含量略高
板腱：中间有一条筋，口感Q弹精瘦度排名（越靠前越瘦）
上脑>眼肉>战斧>板腱>T骨>米龙=尾龙>西冷
看适合人群
西冷眼肉战斧排，哪盘才是朕的菜！
眼肉 全能型，适应各类人群，女性最爱
西冷 偏男性，喜欢大口吃肉的牛排玩家
T 骨 初级牛排玩家，已尝试过西冷、眼肉
战斧 牛排极品，适合派对达人、厨艺达人
米龙 妈妈或奶爸最爱，适合3-5岁宝宝
尾龙 老外钟情，秀“逼格”神器
板腱 国民级牛排，口感更契合国人
上脑 切面漂亮，平价级牛排，适合一般家庭消费
微信号：杰D杂文馆
个人站：www.jerryhao.cn
文章原创自杰D杂文馆。发布者：杰D，转载请注明出处：https://www.jerryhao.cn/articles-4324.html
